Alkalískt mataræði: gagnreynd mat

Efni.

• Mataræði Healthline mataræði: 2,13 af 5
• Hvað er basískt mataræði?
• Regluleg sýrustig í líkama þínum
• Matur hefur áhrif á sýrustig þvagsins, en ekki blóðið
• Sýrumyndandi matvæli og beinþynning
• Sýrustig og krabbamein
• Forráðamataræði og sýrustig
• Aðalatriðið

Mataræði Healthline mataræði: 2,13 af 5

Basískt mataræði byggist á þeirri hugmynd að það að bæta heilsu þína að skipta út sýrumyndandi matvælum fyrir basískan mat.

Stuðningsmenn þessa mataræðis fullyrða jafnvel að það geti hjálpað til við að berjast gegn alvarlegum sjúkdómum eins og krabbameini.

Þessi grein skoðar vísindin á bak við basískt mataræði.

• Heildarstig: 2.13
• Þyngdartap: 2.5
• Hollt að borða: 1.75
• Sjálfbærni: 2.5
• Heilbrigði líkamans: 0.5
• Gæði næringar: 3.5
• Vísbendingar byggðar: 2

BOTNLÍNAN: Alkalískt mataræði er sagt berjast gegn sjúkdómum og krabbameini, en fullyrðingar þess eru ekki studdar af vísindum. Þrátt fyrir að það geti hjálpað heilsu þinni með því að takmarka ruslfæði og stuðla að meiri jurta fæðu, þá hefur þetta ekkert með pH gildi líkamans að gera.

Hvað er basískt mataræði?

Basískt mataræði er einnig þekkt sem súr-basískt mataræði eða basískt mataræði.

Forsenda þess er að mataræði þitt geti breytt sýrustigi (mælingu á sýrustigi eða styrkleika) líkamans.

Efnaskipti þitt - umbreyting matvæla í orku - er stundum borin saman við eld. Bæði fela í sér efnahvörf sem brýtur niður fastan massa.

Efnahvörf í líkama þínum gerast þó á hægan og stjórnandi hátt.

Þegar hlutirnir brenna eru öskuleifar eftir. Á sama hátt skilur maturinn sem þú borðar eftir „ösku“ leifar sem kallast efnaskiptaúrgangur.

Þessi efnaskiptaúrgangur getur verið basískur, hlutlaus eða súr. Talsmenn þessa mataræðis fullyrða að efnaskiptaúrgangur geti haft bein áhrif á sýrustig líkamans.

Með öðrum orðum, ef þú borðar mat sem skilur eftir sig súra ösku, þá gerir það blóð þitt súrara. Ef þú borðar mat sem skilur eftir sig basískan ösku gerir það blóð þitt meira basískt.

Samkvæmt tilgátunni um sýru-ösku er súrt aska talið gera þig viðkvæman fyrir veikindum og sjúkdómum, en basísk aska er talin verndandi.

Með því að velja meira basískan mat ættirðu að geta „basískt“ líkama þinn og bætt heilsu þína.

Matarþættir sem skilja eftir sig súra ösku eru prótein, fosfat og brennisteinn, en basískir þættir eru kalsíum, magnesíum og kalíum (,).

Tilteknir matarhópar eru taldir súrir, basískir eða hlutlausir:

• Sýrur: kjöt, alifugla, fisk, mjólkurvörur, egg, korn, áfengi
• Hlutlaust: náttúruleg fita, sterkja og sykur
• Alkalískt: ávexti, hnetur, belgjurtir og grænmeti

Samkvæmt talsmönnum basíska mataræðisins getur efnaskiptaúrgangur - eða aska - sem eftir er frá brennslu matvæla haft bein áhrif á sýrustig eða styrkleika líkamans.

Regluleg sýrustig í líkama þínum

Þegar rætt er um basískt mataræði er mikilvægt að skilja sýrustig.

Einfaldlega sagt, pH er mæling á því hversu súrt eða basískt eitthvað er.

Sýrustigið er á bilinu 0–14:

• Sýrur: 0.0–6.9
• Hlutlaust: 7.0
• Alkaline (eða basic): 7.1–14.0

Margir talsmenn þessa mataræðis benda til þess að fólk fylgist með sýrustigi þvagsins til að tryggja að það sé basískt (yfir 7) en ekki súrt (undir 7).

Hins vegar er mikilvægt að hafa í huga að pH er mjög mismunandi innan líkamans. Þó að sumir hlutar séu súrir, aðrir eru basískir - það er ekkert sett stig.

Maginn þinn er hlaðinn af saltsýru og gefur því pH 2–3,5, sem er mjög súrt. Þessi sýrustig er nauðsynlegt til að brjóta niður mat.

Á hinn bóginn er blóð manna alltaf lítið basískt, með pH 7,36-7,44 ().

Þegar sýrustig blóðs þíns fellur úr eðlilegu marki getur það verið banvæn ef það er ekki meðhöndlað ().

Þetta gerist þó aðeins við ákveðin sjúkdómsástand, svo sem ketónblóðsýringu af völdum sykursýki, sveltis eða neyslu áfengis (,,).

Sýrustigið mælir sýrustig eða basískleika efnisins. Til dæmis er magasýra mjög súr en blóð er aðeins basískt.

Matur hefur áhrif á sýrustig þvagsins, en ekki blóðið

Það er mikilvægt fyrir heilsuna að pH blóðs haldist stöðugt.

Ef það myndi falla utan eðlilegs sviðs, hættu frumurnar þínar að virka og þú myndir deyja mjög fljótt ef ómeðhöndluð.

Af þessum sökum hefur líkami þinn margar árangursríkar leiðir til að stjórna sýrustigi jafnvægis. Þetta er þekkt sem sýru-basa homostasis.

Reyndar er nær ómögulegt fyrir mat að breyta sýrustigi blóðs hjá heilbrigðu fólki, þó að örlítil sveifla geti komið fram innan eðlilegs sviðs.

Matur getur þó breytt sýrustigi þvagsins - þó að áhrifin séu nokkuð breytileg (,).

Útskilnað sýrur í þvagi er ein helsta leiðin sem líkaminn stýrir sýrustigi blóðs.

Ef þú borðar stóra steik verður þvag þitt súrara nokkrum klukkustundum síðar þar sem líkaminn fjarlægir efnaskiptaúrganginn úr kerfinu þínu.

Þess vegna er sýrustig þvags lélegur vísbending um sýrustig líkamans og almennt heilsufar. Það getur einnig haft áhrif á aðra þætti en mataræðið.

Líkami þinn stýrir sýrustiginu í blóði vel. Hjá heilbrigðu fólki hefur mataræði ekki veruleg áhrif á sýrustig blóðs, en það getur breytt sýrustigi þvags.

Sýrumyndandi matvæli og beinþynning

Beinþynning er framsækinn beinsjúkdómur sem einkennist af lækkun á steinefnainnihaldi.

Það er sérstaklega algengt meðal kvenna eftir tíðahvörf og getur aukið hættu á beinbrotum til muna.

Margir talsmenn basískra megrunarkúra telja að til að viðhalda stöðugu sýrustigi í blóði, taki líkaminn basísk steinefni, svo sem kalsíum úr beinum þínum, til að binda sýrurnar úr sýrumyndandi matvælum sem þú borðar.

Samkvæmt þessari kenningu munu sýrumyndandi fæði, svo sem venjulegt vestrænt mataræði, valda tapi á beinþéttni. Þessi kenning er þekkt sem „tilgáta um sýruösku um beinþynningu.“

Þessi kenning hunsar hins vegar virkni nýrna þinna, sem eru grundvallaratriði til að fjarlægja sýrur og stjórna sýrustigi líkamans.

Nýrurnar framleiða bíkarbónatjónir sem hlutleysa sýrur í blóði þínu og gera líkama þínum kleift að stjórna sýrustigi blóðs ().

Öndunarfæri þitt tekur einnig þátt í að stjórna sýrustigi blóðs. Þegar bíkarbónatjónir úr nýrum þínum bindast sýrum í blóði þínu mynda þær koltvísýring sem þú andar út og vatn sem þú pissar út.

Tilgátan um sýru-ösku hunsar einnig einn aðal drifkraft beinþynningar - tap á próteini kollageni frá beini (,).

Það er kaldhæðnislegt að þetta tap á kollageni tengist mjög lágu magni af tveimur sýrum - orthosilicic acid og ascorbic acid, eða C-vítamíni - í mataræði þínu ().

Hafðu í huga að vísindalegar sannanir sem tengja fæðusýru við beinþéttleika eða beinbrotahættu eru blandaðar. Þó að margar athuganir hafa ekki fundið nein tengsl hafa aðrir greint marktækan hlekk (,,,,).

Klínískar rannsóknir, sem hafa tilhneigingu til að vera nákvæmari, hafa komist að þeirri niðurstöðu að sýrumyndandi fæði hafi engin áhrif á kalsíumgildi í líkama þínum (, 18,).

Ef eitthvað er, bæta þessi mataræði beinheilsu með því að auka kalsíumhald og virkja IGF-1 hormónið, sem örvar viðgerð á vöðvum og beinum (,).

Sem slíkt er próteinríkt, sýrumyndandi mataræði líklega tengt betri heilsu beina - ekki verra.

Þrátt fyrir að vísbendingar séu blendnar styðja flestar rannsóknir ekki kenninguna um að súrmyndandi fæði skaði bein þín. Prótein, súrt næringarefni, virðist jafnvel gagnlegt.

Sýrustig og krabbamein

Margir halda því fram að krabbamein vaxi eingöngu í súru umhverfi og sé hægt að meðhöndla hann með basískri fæðu.

Hins vegar leiddu heildarendurskoðun á tengslum milli súrósu vegna mataræðis - eða aukinnar sýrustigs í blóði af völdum mataræðis - og krabbameins að engin bein tengsl eru (().

Í fyrsta lagi hefur matur ekki veruleg áhrif á sýrustig blóðs (,).

Í öðru lagi, jafnvel þó að þú sért að matur geti breytt pH-gildi blóðs eða annarra vefja verulega, þá eru krabbameinsfrumur ekki takmarkaðar við súrt umhverfi.

Reyndar vex krabbamein í venjulegum líkamsvef, sem hefur lítið basískt pH 7,4. Margar tilraunir hafa ræktað krabbameinsfrumur með góðum árangri í basísku umhverfi ().

Og á meðan æxli vaxa hraðar í súru umhverfi skapa æxli þessa sýrustig sjálfir. Það er ekki súrt umhverfi sem býr til krabbameinsfrumur, heldur krabbameinsfrumur sem skapa súrt umhverfi ().

Það eru engin tengsl milli sýrumyndandi mataræðis og krabbameins. Krabbameinsfrumur vaxa einnig í basískum kringumstæðum.

Forráðamataræði og sýrustig

Athugun á sýru-basískri kenningu frá bæði þróunarsögulegu og vísindalegu sjónarhorni.

Ein rannsókn áætlaði að 87% manna fyrir landbúnað borðuðu basískt fæði og mynduðu meginrökin að baki nútíma basískum mataræði ().

Nýlegri rannsóknir nálgast að helmingur manna fyrir landbúnað neytti basískt mataræði, en hinn helmingurinn matar sýru myndandi ().

Hafðu í huga að afskekktir forfeður okkar bjuggu í mjög mismunandi loftslagi með aðgang að fjölbreyttum mat. Reyndar voru sýrumyndandi fæði algengari þegar fólk flutti norðar fyrir miðbaug, fjarri hitabeltinu ().

Þrátt fyrir að um helmingur veiðimanna hafi borðað netasýrumyndunarfæði er talið að nútíma sjúkdómar hafi verið mun sjaldgæfari (30).

Núverandi rannsóknir benda til þess að um helmingur mataræði forfeðra hafi verið sýrumyndandi, sérstaklega meðal fólks sem bjó langt frá miðbaug.

Aðalatriðið

Basískt mataræði er nokkuð hollt og hvetur til mikillar neyslu ávaxta, grænmetis og hollra jurta fæða en takmarkar unnar ruslfæði.

Hins vegar er grunur um að mataræðið efli heilsuna vegna alkalískra áhrifa þess. Þessar fullyrðingar hafa ekki verið sannaðar með neinum áreiðanlegum rannsóknum á mönnum.

Sumar rannsóknir benda til jákvæðra áhrifa hjá mjög litlum undirhópi íbúanna. Sérstaklega getur próteinlítið basískt mataræði gagnast fólki með langvarandi nýrnasjúkdóm ().

Almennt er basískt mataræði hollt vegna þess að það er byggt á heilum og óunnum mat. Engar áreiðanlegar vísbendingar benda til þess að það hafi eitthvað með pH gildi að gera.