Tilapia fiskur: ávinningur og hættur

Efni.

• Hvað er Tilapia?
• Það er frábær uppspretta próteina og næringarefnanna
• Hlutfall Omega-6 til Omega-3 getur leitt til bólgu
• Skýrslur um búskaparhætti varða
• Tilapia eru oft mataðar saur á dýrum
• Tilapia getur verið mengað með skaðlegum efnum
• Öruggasta leiðin til að borða Tilapia og betri valkostir
• Aðalatriðið

Tilapia er ódýr fiskur með mildan bragðtegund. Það er fjórða tegund sjávarfangs sem oftast er neytt í Bandaríkjunum.

Margir elska tilapia vegna þess að það er tiltölulega hagkvæmt og bragðast ekki mjög fiskmikið.

Hins vegar hafa vísindarannsóknir bent á áhyggjur af fituinnihaldi tilapia. Nokkrar skýrslur vekja einnig upp spurningar varðandi búskaparhætti tilapia.

Þess vegna halda margir því fram að þú ættir að forðast þennan fisk alfarið og að hann geti jafnvel verið skaðlegur heilsu þinni.

Þessi grein skoðar sönnunargögnin og fer yfir ávinninginn og hættuna við að borða tilapia.

Hvað er Tilapia?

Nafnið tilapia vísar í raun til nokkurra tegunda aðallega ferskvatnsfiska sem tilheyra Ciklid fjölskyldunni.

Þótt villt tilapía sé upprunnið í Afríku hefur fiskurinn verið kynntur um allan heim og er nú ræktaður í yfir 135 löndum (1).

Hann er tilvalinn fiskur til búskapar vegna þess að honum er ekki sama um að vera fjölmennur, vex hratt og eyðir ódýru grænmetisfæði. Þessir eiginleikar þýða tiltölulega ódýra vöru miðað við aðrar tegundir sjávarfangs.

Ávinningur og hættur af tilapia veltur að miklu leyti á mismunandi búskaparháttum, sem eru mismunandi eftir staðsetningu.

Kína er langstærsti framleiðandi tilapia í heiminum. Þeir framleiða yfir 1,6 milljónir tonna árlega og veita meirihluta tilapia innflutnings Bandaríkjanna (2).

Yfirlit: Tilapia er nafnið á nokkrum tegundum ferskvatnsfiska. Þótt ræktað sé um allan heim er Kína stærsti framleiðandi þessa fisks.

Það er frábær uppspretta próteina og næringarefnanna

Tilapia er ansi áhrifamikill próteingjafi. Í 3,5 aurum (100 grömm) pakkar það 26 grömm af próteini og aðeins 128 kaloríum (3).

Enn meira áhrifamikill er magn vítamína og steinefna í þessum fiski. Tilapia er ríkt af níasíni, B12 vítamíni, fosfór, seleni og kalíum.

3,5 aura skammtur inniheldur eftirfarandi (3):

• Hitaeiningar: 128
• Kolvetni: 0 grömm
• Prótein: 26 grömm
• Fita: 3 grömm
• Níasín: 24% af RDI
• B12 vítamín: 31% af RDI
• Fosfór: 20% af RDI
• Selen: 78% af RDI
• Kalíum: 20% af RDI

Tilapia er einnig grann próteingjafi, með aðeins 3 grömm af fitu í hverjum skammti.

Hins vegar stuðlar tegund fitu í þessum fiski að slæmu orðspori hans. Í næsta kafla er fjallað frekar um fituna í tilapia.

Yfirlit: Tilapia er grannur próteingjafi sem er fullur af ýmsum vítamínum og steinefnum.

Hlutfall Omega-6 til Omega-3 getur leitt til bólgu

Fiskur er næstum almennt talinn einn hollasti matur á jörðinni.

Ein helsta ástæðan fyrir þessu er að fiskur eins og lax, silungur, albacore túnfiskur og sardínur innihalda mikið magn af omega-3 fitusýrum. Reyndar, villtur veiddur lax inniheldur yfir 2.500 mg af omega-3 í hverjum 3,5 aura (100 grömm) skammti (4).

Omega-3 fitusýrur eru holl fita sem lækkar bólgu og þríglýseríð í blóði. Þeir hafa einnig verið tengdir minni hættu á hjartasjúkdómum (,,).

Slæmu fréttirnar fyrir tilapia eru að það inniheldur aðeins 240 mg af omega-3 fitusýrum í hverjum skammti - tífalt minna af omega-3 en villtum laxi (3).

Ef það var ekki nógu slæmt inniheldur tilapia meira af omega-6 fitusýrum en það gerir omega-3.

Omega-6 fitusýrur eru mjög umdeildar en almennt álitnar minna hollar en omega-3. Sumir telja jafnvel að omega-6 fitusýrur geti verið skaðlegar og aukið bólgu ef þær eru borðaðar umfram ().

Ráðlagt hlutfall omega-6 og omega-3 í fæðunni er venjulega eins nálægt 1: 1 og mögulegt er. Að neyta fisks með mikið af omega-3 eins og laxi auðveldar þér að ná þessu markmiði, meðan tilapia býður ekki upp á mikla hjálp ().

Reyndar varast nokkrir sérfræðingar við neyslu tilapia ef þú ert að reyna að draga úr hættu á bólgusjúkdómum eins og hjartasjúkdómum ().

Yfirlit: Tilapia inniheldur mun minna af omega-3 en aðrir fiskar eins og lax. Hlutfall þess af omega-6 og omega-3 er hærra en aðrir fiskar og geta stuðlað að bólgu í líkamanum.

Skýrslur um búskaparhætti varða

Þar sem eftirspurn neytenda eftir tilapia heldur áfram að aukast býður tilapia búskap upp á hagkvæma aðferð til að framleiða tiltölulega ódýra vöru fyrir neytandann.

Hins vegar hafa nokkrar skýrslur síðastliðinn áratug leitt í ljós nokkrar upplýsingar um tilapia búskaparhætti, sérstaklega frá búum í Kína.

Tilapia eru oft mataðar saur á dýrum

Ein skýrsla Matvæla- og lyfjastofnunar Bandaríkjanna (FDA) leiddi í ljós að algengt er að fiskur sem er ræktaður í Kína fái saur frá búfjárdýrum (11).

Þrátt fyrir að þessi framkvæmd dragi úr framleiðslukostnaði, þá eru bakteríur eins og Salmonella sem finnast í úrgangi dýra getur mengað vatnið og aukið hættuna á matarsjúkdómum.

Notkun saur úr dýrum sem fóður tengdist ekki beint neinum sérstökum fiski í skýrslunni. Hins vegar koma um 73% af tilapíunni sem flutt er inn til Bandaríkjanna frá Kína, þar sem þessi framkvæmd er sérstaklega algeng (12).

Tilapia getur verið mengað með skaðlegum efnum

Önnur grein greindi frá því að FDA hafnaði yfir 800 flutningum á sjávarafurðum frá Kína frá 2007–2012, þar af 187 sendingar af tilapia.

Þar var vitnað til að fiskurinn uppfyllti ekki öryggisstaðla, þar sem þeir voru mengaðir af hugsanlegum skaðlegum efnum, þar með talið „dýraheilbrigðisleifar og óöruggar aukefni“ (11).

Sjávarvörður Monterey Bay sædýrasafnsins greindi einnig frá því að nokkur efni sem vitað er að valda krabbameini og önnur eituráhrif væru enn notuð í kínverskum tilapíueldi þrátt fyrir að sum þeirra hafi verið bönnuð í rúman áratug (13).

Yfirlit: Nokkrar skýrslur hafa leitt mjög í ljós varðandi vinnubrögð í kínverskum tilapia búskap, þar á meðal notkun saur sem matvæli og notkun bannaðra efna.

Öruggasta leiðin til að borða Tilapia og betri valkostir

Vegna viðkomandi búskaparhátta sem tengjast tilapia í Kína er best að forðast tilapia frá Kína og leita að tilapia frá öðrum heimshlutum.

Þegar best er að versla eldis tilapíu eru bestu heimildirnar fiskar frá Bandaríkjunum, Kanada, Hollandi, Ekvador eða Perú (14).

Helst eru villidýrir tilapia ákjósanlegri en eldisfiskar. En villt tilapia er mjög erfitt að finna. Langflestir tilapia sem neytendur hafa í boði eru ræktaðir.

Að öðrum kosti geta aðrar tegundir fiska verið hollari og öruggari í neyslu. Fiskur eins og lax, silungur og síld hefur miklu meira af omega-3 fitusýrum í hverjum skammti en tilapia.

Að auki er auðveldara að finna villta veiða af þessum fiskum, sem hjálpa til við að forðast sum bönnuð efni sem notuð eru í sumum tilapia búskap.

Yfirlit: Ef þú neyta tilapia er best að takmarka neyslu þína á fiski sem er ræktað í Kína. Hins vegar eru fiskar eins og lax og silungur hærri í omega-3 og geta reynst heilbrigðari kostir.

Aðalatriðið

Tilapia er ódýr, almennt neyttur fiskur sem er ræktaður um allan heim.

Það er grannur próteingjafi sem einnig inniheldur nokkur vítamín og steinefni, svo sem selen, B12 vítamín, níasín og kalíum.

Hins vegar eru nokkrar ástæður fyrir því að þú gætir viljað forðast eða takmarka tilapia.

Að auki hafa verið skýrslur um notkun saur úr dýrum sem fæðu og áframhaldandi notkun á bönnuðum efnum á tilapia bæjum í Kína. Vegna þessa er best að forðast fisk frá Kína ef þú velur að borða tilapia.

Að öðrum kosti getur verið heilbrigðara og öruggara val á sjávarfangi að velja fisk með mikið af omega-3 fitusýrum eins og villtum laxi eða silungi.