5 áhugaverðar tegundir af salati

Efni.

• 1. Crisphead salat
• Bestu leiðirnar til að borða það
• 2. Romaine salat
• Bestu leiðirnar til að borða það
• 3. Butterhead salat
• Bestu leiðirnar til að borða það
• 4. Blaðasalat
• Bestu leiðirnar til að borða það
• 5. Stilkur salat
• Bestu leiðirnar til að borða það
• Aðalatriðið

Salat (Lactuca sativa) er vinsælt laufgrænmeti í Daisy-fjölskyldunni.

Það er á litinn frá gulum til dökkgrænum en getur einnig haft rauðleit litbrigði. Þrátt fyrir að það sé ræktað um allan heim framleiðir Kína mesta magnið - upp á 66% af heimsframboði (1, 2).

Salat er ekki aðeins aðal innihaldsefni í salötum heldur einnig oft bætt við ýmsa rétti, svo sem umbúðir, súpur og samlokur.

Þrátt fyrir að romaine og ísjakar séu algengustu tegundirnar eru mörg afbrigði til - hvert með sína einstöku bragði og næringar eiginleika.

Hér eru 5 áhugaverðar tegundir af salati.

1. Crisphead salat

Crisphead, einnig þekkt sem ísjakki eða hausalat, er einn af mest notuðu salötunum.

Þó að það lítur út eins og hvítkál er það allt önnur tegund.

Andstætt því sem almennt er trúað, þá er crisphead salat nokkuð næringarríkt. 3,5 aura (100 grömm) skammtur veitir (3):

• Hitaeiningar: 14
• Prótein: 1 gramm
• Trefjar: 1 gramm
• Folat: 7% af daglegu gildi (DV)
• Járn: 2% af DV
• Mangan: 5,4% af DV
• Kalíum: 3% af DV
• A-vítamín: 3% af DV
• C-vítamín: 3% af DV
• K-vítamín: 20% af DV

Fólat og K-vítamín innihald skorpusalats eru sérstaklega athyglisverð.

Folate er B-vítamín sem getur hjálpað til við að koma í veg fyrir galla í taugaslöngum, sem eru einn algengasti fæðingargallinn. Það getur einnig dregið úr hættu á hjartasjúkdómum og ákveðnum krabbameinum, þar með talið brjóstakrabbameini og brisi (4, 5, 6, 7).

Á sama tíma er K-vítamín mikilvægt fyrir blóðstorknun, beinmyndun og hjartaheilsu (8).

Crisphead salat er einnig í meðallagi uppspretta fenól efnasambanda, sem eru andoxunarefni sem hjálpa til við að berjast gegn oxunarálagi og bólgu í líkama þínum (9).

Bestu leiðirnar til að borða það

Crisphead salat er með crunchy áferð og milt bragð sem laðar sig salöt og samlokur. Það parast vel við annað grænmeti og flest salatdressingar.

Þú getur líka notað sterkbyggð lauf þess í stað tortilla í umbúðum.

Til að halda krisfaðarsalati fersku, kældu hann í sjáanlega poka með rökum pappírshandklæði.

Crisphead salat er víða þekkt sem ísjakarsalat. Það er létt, crunchy og fullt af næringarefnum eins og fólat og K-vítamíni.

2. Romaine salat

Romaine, einnig kallað cos, er önnur vinsæl salat sem tíðkast í keisarasalötum.

Það ber grænt, crunchy lauf með stórum bláæðum. Ótímabært lauf, sem stundum eru rautt, er oft bætt við vorblönduna - sambland af barnablöðum úr nokkrum laufgrænu grænmeti.

Rómín er meira í næringarefnum en skorpus. 3,5 aura (100 grömm) skammtur veitir (10):

• Hitaeiningar: 17
• Prótein: 1 gramm
• Trefjar: 2 grömm
• Folat: 34% af DV
• Járn: 5% af DV
• Mangan: 7% af DV
• Kalíum: 5% af DV
• A-vítamín: 48% af DV
• C-vítamín: 4% af DV
• K-vítamín: 85% af DV

Það er ekki aðeins frábær uppspretta af fólat og K-vítamíni heldur einnig A. vítamín. Þetta næringarefni virkar sem öflugt andoxunarefni og er mikilvægt fyrir húð, augu og ónæmisheilsu (11, 12, 13).

Ennfremur er romaine góð uppspretta fenól efnasambanda, einkum koffínsýru og klóróensýru. Þessi andoxunarefni tengjast minni hættu á hjartasjúkdómum, bólgu og ákveðnum krabbameinum (9, 14).

Það sem meira er, rauður rómantían státar af miklu magni af anthocyanínum, sem gefa ákveðnum grænmeti og ávöxtum rauðleitan lit. Þessi litarefni tengjast minni hættu á hjartasjúkdómum og vitsmunalegum hnignun (9, 15, 16).

Bestu leiðirnar til að borða það

Romaine salat er oftast notað í keisarasalöt og önnur salöt.

Það hefur aðeins sætari, djarfari bragð en skorpu, sem bætir væg springa í salöt og samlokur.

Þrátt fyrir að romaine virki vel fyrir súpur og hrærið kartöflur, ættir þú að bæta því við lok matreiðslunnar til að koma í veg fyrir að það verði of seytt.

Löng, skörp lauf Romaine eru vinsæl fyrir keisarasalöt. Það er mikið af fólati, kalíum, andoxunarefnum og A og K vítamínum.

3. Butterhead salat

Butterhead salat fær nafn sitt af einkennandi mjúku, smjörsælu laufum. Það er einnig þekkt sem hvítkálssalat vegna kringlóttar lögunar. Vinsælustu tegundir smjörhausanna eru salta frá Bibb og Boston.

Lauf hennar hafa samanbrotnað útlit sem líkist blómablómum. Butterhead salat er venjulega djúpgrænt, þó að rauð afbrigði séu til.

Það er ríkt af næringarefnum, með 3,5 aura (100 grömm) (17):

• Hitaeiningar: 13
• Prótein: 1,5 grömm
• Trefjar: 1 gramm
• Folat: 18% af DV
• Járn: 8% af DV
• Mangan: 8% af DV
• Kalíum: 5% af DV
• A-vítamín: 18% af DV
• C-vítamín: 4% af DV
• K-vítamín: 85% af DV

Þetta salat er góð uppspretta karótenóíð andoxunarefna, svo sem beta karótín, lútín og zeaxanthin. Þetta verndar augun gegn hrörnun í augum, ástand sem getur leitt til sjónskerðingar að hluta (18).

Ennfremur inniheldur smjörhaus hærra magn af járni en önnur salat. Þetta næringarefni er nauðsynlegt til að búa til rauð blóðkorn (9, 19).

Hafðu í huga að plöntur veita aðeins járn sem ekki er heme, sem frásogast illa. Þar sem C-vítamín hjálpar til við að auka frásog þitt skaltu íhuga að borða smjörsósu salat með mat sem er hátt í þessu vítamíni, svo sem rauð paprika (19).

Bestu leiðirnar til að borða það

Butterhead salat bætir mildum, sætum bragði við réttina.

Það parast vel við flestar umbúðir og getur bætt bragðið og áferðina á salatinu þínu.

Ennfremur virkar það vel í eggjasalati eða túnfisk samlokum og þjónar sem frábær tortilla í staðinn fyrir umbúðir.

Geymið smjörhausasalat í þéttan poka í ísskápnum í 2-3 daga, haltu laufunum þurrum til að koma í veg fyrir að villist.

Butterhead salat hefur mjúkt lauf og lítur út eins og hvítkál. Það er sérstaklega mikið í járni og A og K vítamínum.

4. Blaðasalat

Blaðasalat, einnig þekkt sem laufblaða salat, er mismunandi að lögun, lit og áferð - þó það sé venjulega skörp, ruffled og dökkgrænt eða rautt, með bragð frá mildum til sætum.

Ólíkt öðrum salötum vex það ekki um höfuð. Í staðinn koma lauf hennar saman við stilk.

3,5 aura (100 grömm) skammtur af grænu eða rauðu laufsalati gefur eftirfarandi næringarefni (20, 21):

Grænt laufsalt hefur tilhneigingu til að hafa meira C-vítamín en rauða fjölbreytnin býður upp á meira K-vítamín.

Báðar tegundirnar eru mikið í A-vítamíni, beta-karótíni, lútíni og zeaxantini, sem allar styðja heilsu augu og húðar (9, 11, 12, 18).

Rauðlaufasalat inniheldur þó miklu hærra magn fenólasambanda. Sérstaklega virka antósýanínin og quercetinin sem öflug andoxunarefni sem vernda líkama þinn gegn skemmdum á frjálsum radíkölum (9, 22, 23).

Bestu leiðirnar til að borða það

Skörp, milt bragð laufasalats lánar við salöt og samlokur.

Ennfremur er hægt að nota það í umbúðir og tacos.

Til að geyma laufsalat skaltu klappa því þurrt og geyma það í plastpoka eða geymsluílát. Það getur venjulega staðið í 7–8 daga í ísskápnum.

Blaðasalat er með skörpum, ruffled laufum. Bæði grænar og rauðar gerðir eru mikið í fólat, mangan og vítamín A og K. Samt er rauðlaufasalt hærra í andoxunarefnum.

5. Stilkur salat

Stofnasalat er vinsælt í kínverskri matargerð og er almennt kallað kínverskt salat, stilkasalat eða keltós (2).

Eins og nafnið gefur til kynna hefur stilksalat langur stilkur með þröngum laufum. Ólíkt öðrum salötum er stilkur þess venjulega borðaður en lauf hans fargað. Það er vegna þess að laufin eru mjög bitur vegna mikils latex innihalds.

3,5 aura (100 grömm) þjónustutilboð (24):

• Hitaeiningar: 18
• Prótein: 1 gramm
• Trefjar: 2 grömm
• Folat: 12% af DV
• Járn: 3% af DV
• Mangan: 30% af DV
• Kalíum: 7% af DV
• A-vítamín: 19% af DV
• C-vítamín: 22% af DV

Stofnasalat er frábær uppspretta mangans, sem gegnir lykilhlutverki í umbrotum fitu og kolvetna. Þar að auki er það hluti ensíms sem kallast superoxide dismutase, sem hjálpar til við að draga úr oxunarálagi í líkamanum (25, 26).

Ennfremur er það mikið af C-vítamíni, sem er mikilvægt fyrir nýmyndun kollagens og ónæmisheilsu (12, 27, 28).

Bestu leiðirnar til að borða það

Stafasalat er ekki útbreitt, en þú gætir fundið það í alþjóðlegum matvöruverslunum.

Þar sem aðeins stilkur þess er borðaður er hann notaður á annan hátt en flest salöt. Það er sagt að það sé crunchy með svolítið hnetukenndum smekk.

Þegar þú undirbúir það skaltu afhýða stilkinn til að losna við erfiða ytri lagið. Innri lögin eru mjúk og hafa samkvæmni svipuð og gúrkur. Þú getur bætt því hráu við salöt, eldað það í hrært og súpu eða spíraliserað það í crunchy grænmetis núðlur.

Geymið stilksalat í kæli í loftþéttum poka eða íláti í 2-3 daga.

Stafasalat er vinsælt í kínverskri matargerð. Flestir borða stilkinn og henda beiskum laufum hans.

Aðalatriðið

Salat er næringarríkt grænmeti sem kemur í mörgum afbrigðum.

Það er fullt af mikilvægum næringarefnum, svo sem trefjum, kalíum, mangan og A og C vítamínum.

Þó að það sé mikið notað í salöt, samlokur og umbúðir er einnig hægt að elda ákveðnar tegundir.

Ef þú ert að leita að því að breyta mataræði þínu skaltu prófa þessar gómsætu tegundir af salati.