Whey Protein Isolate vs Concentrate: Hver er munurinn?

Efni.

• Hvað er mysuprótein?
• Hver er munurinn á mysu einangrað og mysuþéttni?
• Bæði eyðublöðin hafa svipaðan ávinning
• Aðalatriðið

Próteinduft, drykkir og barir eru nokkur vinsælustu fæðubótarefnin.

Ein algengasta tegund próteins sem finnast í þessum vörum er mysu sem kemur frá mjólkurafurðum.

Það eru til mismunandi tegundir af mysupróteini, þar á meðal mysu einangrun og mysuþykkni.

Þessi grein útskýrir muninn á þessum tveimur algengu formum mysupróteina og hvort annað er betra að nota.

Hvað er mysuprótein?

Margt af próteini sem finnast í próteinstöngum, drykkjum og dufti er unnið úr mjólk. Þegar mjólk er unnin til að mynda ost eða jógúrt kallast afgangurinn af mysunni (1).

Þessi vökvi inniheldur fljótmeltandi prótein sem oft er vísað til sem mysuprótein.

Fyrir vinnslu eru um 20% próteins í mjólk mysu og hin 80% samanstendur af hægari meltanlegu kaseínpróteinum (2).

Mysa og kasein eru bæði talin hágæða prótein vegna þess að þau innihalda allar amínósýrurnar sem líkaminn þarfnast (3).

Hins vegar er mysu talin sérstaklega gagnleg til að auka framleiðslu á nýju próteini í vöðvunum (3).

Til eru nokkrar mismunandi tegundir af mysupróteini sem notuð eru í fæðubótarefnum. Tvær af algengustu formunum eru mysu einangrun og mysuþykkni.

Þessi form eru framleidd með því að nota mismunandi vinnslutækni og eru svolítið mismunandi í næringarinnihaldi þeirra.

Yfirlit Mysuprótein er fljótlega meltanlegt mjólkurprótein. Mismunandi gerðir af mysupróteinsuppbót eru fáanlegar, þar sem tvö af þeim algengustu eru mysu einangrun og mysuþykkni.

Hver er munurinn á mysu einangrað og mysuþéttni?

Það er nokkur næringarfræðilegur munur á mysu einangrun og þykkni. Þessi munur stafar af vinnsluaðferðum.

Þegar fljótandi mysan er safnað sem aukaafurð við framleiðslu á osti eða jógúrt gengur hún í gegnum nokkur vinnsluskref til að auka próteininnihald þess (1).

Eftir að nægilegur próteinstyrkur er náð er hægt að þurrka vökvann til að mynda mysuþykknisduft sem samanstendur af allt að 80% próteini miðað við þyngd. 20% af mysuþykknduftinu sem eftir er inniheldur kolvetni og fitu.

Ef mismunandi vinnsluskref eru notuð til að draga úr fitu og kolvetnisinnihaldi mysu er hægt að framleiða mysu einangrunarduft sem inniheldur 90% eða meira prótein miðað við þyngd (1).

Á heildina litið leiða vinnsluskrefin sem eru notuð við framleiðslu á mysu einangruðu hærra próteininnihaldi og lægra fitu og kolvetniinnihaldi í skammti.

Samt sem áður eru gerðir amínósýra sem finnast í báðum tegundum mysu nánast eins, þar sem þær eru unnar úr sömu próteinum.

Taflan hér að neðan sýnir lykilmuninn á venjulegu mysu einangrun og mysuþykkni í hverri 100 hitaeiningar.

	Mysu einangra	Mysuþykkni
Afgreiðsla	Meira	Minna
Prótein	23 grömm	18 grömm
Kolvetni	1 gramm	3,5 grömm
Feitt	0 grömm	1,5 grömm
Laktósi	Allt að 1 gramm	Allt að 3,5 grömm
Kostnaður	Hærra	Neðri

Auk þess að hafa lægra heildar kolvetniinnihald hefur mysu einangrun einnig lægra laktósainnihald. Þetta þýðir að það gæti verið betri kostur fyrir þá sem eru með laktósaóþol.

Engu að síður er líklegt að magn laktósa í báðum tegundum mysupróteina sé nægilega lítið fyrir þá sem eru með laktósaóþol til að nota (4).

Til viðbótar við mismunandi næringarfræðilegan mun er kostnaðarmunur á þessum tveimur mysutegundum. Almennt er mysu einangrun dýrari en mysuþykkni.

Þó að þetta sé skynsamlegt miðað við hærri hreinleika mysueinangursins, með því að taka stærra magn af mysuþykkni getur það skilað þér sama skammti af próteini, oft með lægri kostnaði.

Yfirlit Helsti munurinn á mysu einangrun og þykkni er að mysu einangrun fer í meiri vinnslu sem skilar sér í hærra próteininnihaldi með minna kolvetni, laktósa og fitu. Mysu einangrun er venjulega dýrari en mysuþykkni.

Bæði eyðublöðin hafa svipaðan ávinning

Margar rannsóknir styðja jákvæð áhrif mysupróteins fyrir virkt fólk (5).

Ein rannsókn árið 192, þar sem einstaklingar voru æfir, komust að því að taka prótein viðbót við mysu, þ.mt mysu einangra eða þykkni, leiddi til endurbóta á halla massa og styrk (6).

En þrátt fyrir smávægilegan mun á næringarinnihaldi eru ekki sterkar vísbendingar sem benda til þess að mysu einangri og þykkni hafi mismunandi áhrif í líkama þínum.

Hvað varðar prótein er einn mikilvægasti þátturinn heildarneysla daglega. Það sem meira er, það er oft mælt með því að meirihluti daglegs próteinneyslu komi frá vandaðri uppsprettu eins og mjólkurvörur, egg og alifugla (5).

Bæði mysu einangra og þykkni eru prótein í háum gæðaflokki og það er sanngjarnt að ætla að þau muni hafa svipuð áhrif ef tekinn er sambærilegur skammtur af próteini (3).

Með því að segja, geta þeir sem eru að takmarka fitu, kolvetni eða laktósa neyslu kjósa mysu einangrun þar sem það er lægra en mysuþykkni í öllum þessum þremur efnisþáttum.

Þess má einnig geta að mörg fæðubótarefni innihalda blöndu af próteinum sem innihalda bæði mysu einangrun og mysuþykkni.

Yfirlit Þrátt fyrir að rannsóknir styðji jákvæð áhrif af mysupróteini fyrir virka einstaklinga, eru engar skýrar vísbendingar um mismun á áhrifum mysuefna og mysuþykknis.

Aðalatriðið

Mysuprótein samanstendur af nokkrum próteinum sem eru fljótt melt og er algengt innihaldsefni í fæðubótarefnum. Tvær algengar gerðir eru mysu einangrun og mysuþykkni.

Mysseyði gengst undir aðra vinnslu en mysuþykkni, sem leiðir til þess að einangrunin inniheldur meira prótein með minna kolvetni og fitu á skammt.

Hins vegar er þessi næringarmunur lítill og það er ekki mikill stuðningur við mismunandi áhrif þessara tveggja tegunda mysupróteina.

Mysuefnaeinangrun getur verið góður kostur fyrir þá sem eru að takmarka fitu-, kolvetnis- eða laktósainntöku vandlega, þó að þessi tegund mysu sé oftast dýrari.

Að taka aðeins hærri skammt af mysuþykkni getur leitt til þess að fá sama heildarmagn af próteini og þú færð frá mysu einangrunarafurð, oft með lægri kostnaði.

Óháð því hvaða tegund þú notar, mysu er hágæða prótein sem getur hjálpað þér að ná daglegum markmiðum um próteininntöku.