Af hverju er Quinoa gott fyrir sykursýki?

Efni.

• Hvað gerir kínóa sérstakt?
• Getur kínóa hjálpað þér að stjórna blóðsykrinum?
• Hvernig á að undirbúa kínóa
• Takeaway

101. kínóa

Quinoa (borið fram KEEN-wah) hefur nýlega orðið vinsælt í Bandaríkjunum sem næringarefni. Í samanburði við mörg önnur korn hefur kínóa meira:

• prótein
• andoxunarefni
• steinefni
• trefjar

Það er líka glútenlaust. Þetta gerir það að heilbrigðu vali fyrir fólk sem er viðkvæmt fyrir glútenum sem finnast í hveiti.

Vísbendingar benda einnig til þess að það að borða meira af kínóa geti hjálpað fólki með sykursýki að stjórna blóðsykursgildi og mögulega koma í veg fyrir aðrar aðstæður.

Þú getur borðað kínóa eitt og sér eða komið í stað kínóa í uppskriftum sem kalla á önnur korn.

Hvað gerir kínóa sérstakt?

Þó að það geti verið tiltölulega nýtt í stórmörkuðum, hefur kínóa verið stór hluti af suður-ameríska mataræðinu í mörg ár. Það á rætur sínar að rekja til Inka, sem kölluðu kínóa „móður allra korntegunda.“ Það vex í Andesfjöllum og er fær um að lifa af erfiðar aðstæður.

Þó að það sé borðað eins og korn, er kínóa í raun fræ. Það eru meira en 120 tegundir. Vinsælasta og mest selda er hvítt, rautt og svart kínóa.

Aðeins á síðustu þremur áratugum hafa vísindamenn byrjað að uppgötva heilsufarslegan ávinning þess.

Vegna mikils trefja- og próteininnihalds fær quinoa þér til að vera fullur lengur. Það er líka ástæða til að ætla að það geti hjálpað til við að draga úr hættu á háum blóðþrýstingi og háu kólesteróli, þó að frekari rannsókna sé þörf.

Getur kínóa hjálpað þér að stjórna blóðsykrinum?

Hluti af því að lifa með sykursýki er að stjórna mataræði þínu til að stjórna blóðsykri. Matur sem er hátt á blóðsykursvísitölunni tengist því að valda blóðsykurshækkunum.

Heilbrigðar máltíðaráætlanir fyrir fólk með sykursýki beinast oft að því að velja matvæli sem eru miðlungs til lág á blóðsykursvísitölunni. Blóðsykursvísitala 55 eða lægri er talin lág.

Kínóa hefur blóðsykursvísitölu um 53, sem þýðir að það mun ekki valda jafn dramatískum blóðsykurshækkun. Þetta er vegna þess að það inniheldur trefjar og prótein, sem bæði hægja á meltingarferlinu.

Flest kornin hafa ekki allar amínósýrur sem þarf til að framleiða prótein. Hins vegar inniheldur kínóa allar nauðsynlegar amínósýrur og gerir það að fullu próteini.

Fita trefjainnihald í kínóa er einnig hærra en innihald margra annarra korntegunda. Þetta þýðir að kínóa getur verið sérstaklega gagnlegt fyrir fólk með sykursýki þar sem trefjar og prótein eru talin mikilvæg til að halda blóðsykri í skefjum.

Að stjórna heildar kolvetnaneyslu á máltíð er mjög mikilvægt fyrir blóðsykursstjórnun. Einn bolli (189 grömm) af soðnu kínóa inniheldur um það bil 40 grömm af kolvetnum.

Ein rannsókn, sem birt var í sýningunni, sýndi möguleika á mataræði af perönskum Andes-kornum, þar með talið kínóa, til að hjálpa við sykursýki af tegund 2 og háum blóðþrýstingi í tengslum við það.

Hvernig á að undirbúa kínóa

Bandaríska sykursýkissamtökin mæla með því að velja korn með hæsta næringargildi fyrir kolvetnisskammtana. Quinoa er góður kostur.

Daglegur eða vikulega skammtur getur farið eftir því hvort þú ert að nota diskaðferðina, blóðsykursvísitöluna eða skiptin eða gramatalningarkerfið til að fylgjast með máltíðum. Almennt telst 1/3 bolli af soðnu kínóa sem einn kolvetna skammtur, eða um það bil 15 grömm af kolvetni. Ef þú ert ekki viss um hvernig kínóa passar inn í mataráætlun þína getur næringarfræðingur hjálpað.

Eins og mörg önnur korn er hægt að kaupa kínóa í umbúðum eða í lausu. Það vex náttúrulega með beiskri húð til að draga úr skaðvalda. Flest afbrigði sem seld eru í matvöruverslunum hafa verið forþvegin til að losna við bitur bragðið. Fljótleg skolun heima með köldu vatni og síi getur fjarlægt leifar sem eftir eru.

Ef þú getur búið til hrísgrjón geturðu útbúið kínóa. Sameina það bara með vatni, sjóða og hræra. Bíddu í 10-15 mínútur þar til það verður dúnkennt. Þú getur sagt að það er gert þegar litli hvíti hringurinn skilur sig frá korninu.

Þú getur líka búið það til í hrísgrjónaeldavél, sem er fljótleg og auðveld leið til að útbúa kornið.

Quinoa hefur svolítið hnetubragð. Þetta er hægt að gera sterkara með því að þurrsteikja það áður en það er eldað. Þegar þú hefur eldað það skaltu prófa að bæta við:

• ávextir
• hnetur
• grænmeti
• krydd

Það eru til margar hollar kínóa uppskriftir sem eru allt frá morgunmat til aðalrétta. Þetta felur í sér:

• pasta
• brauð
• snakkblöndur

Takeaway

Quinoa er fornt korn sem nýtur vinsælda í nútíma mataræði. Það er mikið af próteini og trefjum, sem gerir það að heilsusamlegri viðbót við mataræðið.

Rannsóknir sýna að það getur einnig hjálpað þér að stjórna blóðsykri og kólesteróli. Margar gagnlegar uppskriftir eru í boði með kínóa. Það er gott hvenær sem er á daginn, svo njóttu þess hvenær sem þú vilt!