Af hverju Macaron kostar $4

Efni.

• Umsögn fyrir

Ég er mikill aðdáandi af macaron's, hinu litríka franska góðgæti með möndlublóðum. Ég hef alltaf furðað mig á því hvers vegna þessar bragðgóðu litlu smákökur kosta næstum 4 $ bit. Sannarlega bit, því ég get nánast gleypt eina heild. Svo ég gerði smá könnun og fann þessar áhugaverðu skemmtilegu staðreyndir um innihaldsefnin og hvernig þú gerir þau sem ég tel að sé vert að deila.

Öldruð egg

Eggjahvíturnar (notaðar til að búa til skelina) eldast í allt að fimm daga í ísskápnum áður en þeim er blandað saman svo þær þeytast upp í loftmeiri kökur.

Fullkomin mölun

Þurrefnin verða að hreinsa nokkrum sinnum. Sykur- og möndlumálið er malað frekar og leitt í gegnum sigti til að tryggja mjúkustu sléttustu skeljarnar.

Hringir af bið

Eftir að eggjahvíturnar hafa eldast, tímasett skrefin og pípu maraþon horfa margir bakarar á klukkuna áður en þeir setja kexblöðin í ofninn. 15 til 30 mínútna hvíldartími hjálpar til við að ná einkennandi „fótinum“, úfna hryggnum í kringum innri brún kökunnar.

Nákvæmar lagnir

Jafnvel hin minnsta halla á sætabrauðspokanum gæti valdið því að matreiðslumennirnir mynduðu ósamræmi hringi-og tvo ósamstæða helminga!

Bíð eftir veðri

Mér til mikillar undrunar hefur veðrið mikið að gera með lokaniðurstöður fullkomins makkarónus. Raki er óvinurinn vegna þess að með of mikils raka í loftinu getur niðurstaðan verið hrikaleg með fletjuðum eða sprungnum skeljum í stað glansandi, fullkomna hvelfinga.

Ég smakkaði mína fyrstu makkarónu í París á Laduree. Ég var með blendnar tilfinningar þegar ég frétti að þessi fallega parísarsæta sætabrauðsbúð opnaði stað í Bandaríkjunum, hér mína eigin „litlu“ borg New York. Ég geri ráð fyrir að ég ætti að vera hrifin af því að ég þurfi ekki að fljúga hálfa leið um heiminn til að borða þessar góðgæti en mér líkar það sérstaða að vita að fyrsta makarónupplifun mín átti sér stað í búð sem ekki var hægt að finna í Bandaríkjunum.

Til að læra meira um hina sönnu sögu Laduree Macaron skaltu heimsækja vefsíðu þeirra.

Umsögn fyrir