Merking matvæla

Merki um matvæli innihalda mikið af upplýsingum um flesta pakkaða matvæli. Merki um matvæli eru kölluð „Næringarstaðreyndir“. Matvæla- og lyfjastofnun Bandaríkjanna (FDA) hefur uppfært næringarstaðreyndarmerkið, sem flestir framleiðendur munu hafa til staðar árið 2021.

Bandaríkjastjórn krefst matarmerkja á flestum matvælum. Merkimiðinn býður upp á fullkomnar, gagnlegar og nákvæmar næringarupplýsingar. Ríkisstjórnin hvetur matvælaframleiðendur til að bæta gæði afurða sinna til að hjálpa fólki að gera hollari fæðuval. Samræmt snið merkisins hjálpar þér að bera saman næringarinnihald ýmissa matvæla beint.

SKAMMTASTÆRÐ

Borðstærðin á merkimiðanum er byggð á meðaltali matar sem fólk borðar venjulega. Svipaðar matvörur hafa svipaðar skammtastærðir til að gera samanburð á vörum auðveldari.

Hafðu í huga að skammtastærðin á merkimiðanum jafngildir ekki alltaf hollri skammtastærð. Það endurspeglar magnið sem fólk borðar venjulega. Það eru ekki tilmæli um hversu mikið af þeim mat á að borða.

Oftast passar skammtastærðin á merkimiða ekki skammtastærðina á sykursýkisskiptalistanum. Fyrir pakka sem innihalda fleiri en einn skammt, mun merkimiðinn stundum innihalda upplýsingar byggðar á skammtastærð og heildarstærð pakka.

FJÁRHÆTT Á ÞJÓNUSTU

Heildarfjöldi kaloría í hverjum skammti er tilgreindur í stórum gerð. Þetta hjálpar neytendum að sjá greinilega fjölda kaloría í hverjum skammti. Listinn yfir næringarefni inniheldur:

• Heildarfita
• Transfitu
• Mettuð fita
• Kólesteról
• Natríum
• Samtals kolvetni
• Matar trefjar
• Samtals sykur
• Bætt við sykri
• Prótein

Þessi næringarefni eru mikilvæg heilsu okkar. Magn þeirra er sýnt í grömmum (g) eða milligrömmum (mg) í hverjum skammti til hægri við næringarefnið.

Vítamín og steinefni

D-vítamín, kalsíum, járn og kalíum eru einu örnæringarefnin sem þarf að vera á matvælamerkinu. Matvælafyrirtæki geta skráð sjálfviljug önnur vítamín og steinefni í matnum.

HÁTT DAGLEG GILDI (% daglegt gildi)

Mörg næringarefni fela í sér prósent daglegt gildi (% DV).

• Þetta sýnir hve mikið einn skammtur leggur til ráðlagða heildar daglega neyslu fyrir hvert næringarefni. Prósentu dagleg gildi auðvelda þér að bera saman mat og sjá hvernig ákveðin mat passar inn í mataræðið.
• Til dæmis, matur sem hefur 13 grömm af fitu með% DV upp á 20% þýðir að 13 grömm af fitu gefur 20%, eða fimmtungur af ráðlögðum heildar fituinntöku daglega.

Prósentu dagleg gildi eru byggð á 2.000 kaloría mataræði. Þú getur notað þessar tölur sem almennar leiðbeiningar, en hafðu í huga að kaloríaþörfin þín getur verið hærri eða lægri eftir aldri, kyni, hæð, þyngd og hreyfingu.Athugaðu að prótein, transfitusýrur og heildarsykur eru ekki með prósentu daggildi skráð.

FJÖRÐAREFNI EFNI

Krafa um innihald næringarefna er orð eða orðasamband á matarpakka sem gerir athugasemd um magn tiltekins næringarefnis í matnum. Krafan mun þýða það sama fyrir hverja vöru. Eftirfarandi eru nokkrar samþykktar næringarefnakröfur.

Hitaeiningarskilmálar:

• Hitaeiningalaus: innan við 5 hitaeiningar í hverjum skammti.
• Lítil kaloría: 40 hitaeiningar eða minna í hverjum skammti (skammtastærð meiri en 30 grömm).
• Minni kaloría: Að minnsta kosti 25% færri kaloríur í hverjum skammti miðað við venjulegan kaloría mat.
• Létt eða lítið: Þriðjungi færri heildar kaloríum eða 50% minni fitu í hverjum skammti miðað við venjulegan mat. Ef meira en helmingur kaloría er úr fitu, verður að minnka fituinnihaldið um 50% eða meira.

Sykurhugtök:

• Sykurlaust: Minna en 1/2 gramm af sykri í hverjum skammti
• Minni sykur: Að minnsta kosti 25% minni sykur í hverjum skammti miðað við matinn sem ekki er minni

Feit hugtök:

• Fitulaus eða 100% fitulaus: Minna en 1/2 gramm af fitu í hverjum skammti
• Fitulítill: 1 g af fitu eða minna í hverjum skammti
• Minnkuð fita: Að minnsta kosti 25% minni fita miðað við venjulegan fitumat

Kólesterólhugtök:

• Kólesteról laust: Minna en 2 milligrömm af kólesteróli í hverjum skammti og 2 grömm eða minna af mettaðri fitu í hverjum skammti
• Lágt kólesteról: 20 milligrömm eða minna af kólesteróli í hverjum skammti og 2 grömm eða minna af mettaðri fitu í hverjum skammti
• Lækkað kólesteról: Að minnsta kosti 25% minna kólesteról í hverjum skammti miðað við venjulegan mat

Natríum hugtök:

• Natríum laust: Minna en 5 milligrömm af natríum í hverjum skammti
• Natríumlítið: 140 mg eða minna af natríum í hverjum skammti
• Mjög lítið natríum: 35 mg eða minna af natríum í hverjum skammti
• Minni natríum: Að minnsta kosti 25% minna af natríum í hverjum skammti en venjulegur matur

Önnur fullyrðingar um næringarefni:

• „High“, „Rich In“ eða „Excellent Source Of“: inniheldur 20% eða meira af daglegu gildi í hverjum skammti
• „Góð heimild“, „Inniheldur“ eða „Veitir“: inniheldur 10 til 19% af daglegu gildi í hverjum skammti

HEILBRIGÐISKRÖFUR

Heilbrigðiskrafa er skilaboð um matvæli sem lýsa sambandi matar eða matarhluta (svo sem fitu, kalsíums eða trefja) og sjúkdóms eða heilsutengds ástands. FDA sér um að samþykkja og stjórna þessum kröfum.

Ríkisstjórnin hefur heimilað heilsufarskröfur vegna þessara 7 mataræði og heilsufarslegra tengsla sem eru studd af víðtækum vísindalegum gögnum

1. Kalsíum, D-vítamín og beinþynning
2. Fitufita og krabbamein
3. Trefjar í ávöxtum, grænmeti og kornvörum og krabbameini
4. Trefjar í ávöxtum, grænmeti og kornvörum og kransæðasjúkdómum
5. Ávextir og grænmeti og krabbamein
6. Mettuð fita og kólesteról og kransæðasjúkdómar
7. Natríum og hár blóðþrýstingur (háþrýstingur)

Dæmi um gildar heilsufarskrafur sem þú gætir séð á trefjaríkri kornmatmerki væri: "Margir þættir hafa áhrif á krabbameinsáhættu; að borða mataræði með litla fitu og mikið af trefjum getur lækkað hættuna á þessum sjúkdómi."

Nánari upplýsingar um sérstakar heilsufarskrafur vísast til upplýsinga um mataræði og heilsu.

INNIHALDI

Matvælaframleiðendum er skylt að skrá innihaldsefni í lækkandi röð eftir þyngd (frá mestu til minnstu). Fólk með ofnæmi fyrir fæðu eða ofnæmi getur fengið gagnlegar upplýsingar úr innihaldslistanum á merkimiðanum.

Innihaldslistinn mun innihalda, þegar við á:

• Kaseínat sem mjólkurafleiða í matvælum sem segjast vera ekki mjólkurvörur (svo sem kaffikrem)
• Lyfaukefni sem FDA hefur samþykkt
• Uppsprettur próteinsvökva

Flestir framleiðendur bjóða upp á gjaldfrjálst númer til að svara spurningum um tilteknar matvörur og innihaldsefni þeirra.

MATUR FYRIR undan matvörumerkingum

Ekki er krafist margra matvæla til að hafa upplýsingar um þær. Þeir eru undanþegnir merkingum matvæla. Þetta felur í sér:

• Matur flugfélaga
• Magnmatur sem ekki er endurseldur
• Söluaðilar matarþjónustu (svo sem smákökusölufyrirtæki, gangstéttasalar og sjálfsalar)
• Kaffistofur sjúkrahúsa
• Lækningamatur
• Bragðþykkni
• Matarlitir
• Matur framleiddur af litlum fyrirtækjum
• Önnur matvæli sem innihalda ekki verulegt magn af næringarefnum
• Venjulegt kaffi og te
• Tilbúinn matur útbúinn að mestu á síðunni
• Veitingastaður matur
• Krydd

Verslanir geta skráð sjálfviljug næringarefni fyrir mörg hráfæði. Þeir geta einnig birt næringarupplýsingar fyrir 20 oftast borðaða hráu ávextina, grænmetið og sjávarfangið. Næringarmerki fyrir hráafurðir úr einu innihaldsefni, svo sem nautahakk og kjúklingabringur, er einnig frjáls.

Næringarmerki; Næringargildi

• Leiðbeiningar um matarmerki fyrir nammi
• Leiðbeiningar um matarmerki fyrir heilhveiti brauð
• Lestu matarmerki

Vefsíða rafrænna reglna um reglugerðir sambandsríkjanna. Hluti 101 Merking matvæla. www.ecfr.gov/cgi-bin/text-idx?SID=c1ecfe3d77951a4f6ab53eac751307df&mc=true&node=pt21.2.101&rgn=div5. Uppfært 26. febrúar 2021. Skoðað 3. mars 2021.

Ramu A, Neild P. Mataræði og næring. Í: Naish J, Syndercombe Court D, ritstj. Læknavísindi. 3. útgáfa. Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: 16. kafli.

Vefsíða matvæla- og lyfjastofnunar Bandaríkjanna. Merking matvæla og næring. www.fda.gov/food/food-labeling-nutrition. Uppfært 4. janúar 2021. Skoðað 18. febrúar 2021.

Vefsíða matvæla- og lyfjastofnunar Bandaríkjanna. Nýja og endurbætta næringarstaðreyndarmerkið - lykilbreytingar. www.fda.gov/media/99331/download. Uppfært janúar, 2018. Skoðað 18. febrúar 2021.