Heilbrigði handbókin um að kaupa, elda og borða bison

Efni.

• Umsögn fyrir

Prótein er stórnæringarefni sem er ómissandi byggingarefni fyrir næringu, og það er sérstaklega mikilvægt fyrir virkar konur, þar sem það heldur þér fullum og hjálpar til við að endurheimta vöðva - fullkomið eftir erfiða æfingu. Þannig að ef þér leiðist sama gamla grillaða kjúklinginn og ert að leita að vali við magra malaða kalkúninn þinn, ættirðu að búa til smá pláss í matvörukörfunni þinni og á disknum þínum fyrir bison. (En fyrst, er rautt kjöt * virkilega * slæmt fyrir þig?)

„Með bison færðu það besta úr báðum heimum: Þú getur notið bragðsins af rauðu kjöti með næringarprófi sem er nær kjúklingi,“ segir Christy Brissette, R.D., forseti 80 Twenty Nutrition. Þriggja únsa skammtur af 90 prósent mögu nautahakk hefur um 180 hitaeiningar og 10 grömm af fitu, en grasfóðraður bisonhamborgari af sömu stærð hefur um 130 hitaeiningar og 6 grömm af fitu (og heil 22 grömm af próteini) , segir Brissette. (Til að bera saman, 93 prósent hallur kalkúnahamborgari klukkar 170 hitaeiningar og 10 grömm af fitu.) Þú getur líka fundið grannari sneiðar af bison með um 130 hitaeiningar og 2 grömm af fitu fyrir 3-eyri skammt.

Það er snjallt val fyrir virkar konur sérstaklega vegna þess að bison er dekkri en nautakjöt - vísbending um að það sé meira í járni. „Konur á aldrinum 14–50 ára þurfa meira en tvöfalt magn af járni en karlar,“ segir hún. „Ef þú æfir mikið gætir þú þurft enn meira því mikil virkni getur eyðilagt rauð blóðkorn.“ Bison kjöt er einnig hærra í sinki en nautakjöti, næringarefni sem er mikilvægt til að byggja upp sterkt ónæmiskerfi. Burtséð frá sterku næringarprófi, hefur bison einnig tilhneigingu til að vera grasfóðraður, sem gerir kjötið hærra í bólgueyðandi omega-3 fitusýrum og fitusnautt en kjöt frá dýrum sem eru fóðruð með korni, bætir Brissette við. Auk þess fá dýrin ekki sýklalyf eða hormón, svo þú veist að þú færð ekkert „aukalega“.

Því miður er bison ekki eins aðgengilegt og nautakjöt, svo ef þú finnur það ekki í stórkassa, reyndu þá kjötiðnaðarmanninn þinn, pantaðu hann á netinu frá stöðum eins og Omaha Steaks eða verslaðu í Costco, sem er með bison kjöt KivaSun. Þú getur jafnvel prófað bison jerky fyrir fljótlegt snarl. Leitaðu að vörumerkjum sem eru gerð án nítrata og þeirra sem innihalda minna en 400 mg af natríum í hverjum skammti, segir Brissette.

Magra kjötið er einnig að ryðja sér til rúms á matseðlum veitingastaða, eins og Ted's Montana Grill og Bareburger, en ef þú ert að elda það sjálfur mundu þá að elda það lágt og hægt til að ganga úr skugga um að það haldist rakt, hallað kjöt hefur tilhneigingu til að þorna hraðar . Frábær leið til að halda bison kjötinu rakt er að steikja það á hærri hita, elda það síðan hægt við lágan hita þar til það nær öruggum innri hitastigi 160 °, segir Brissette.

Tilbúinn að elda? Prófaðu eina af þessum 5 heilnæmu nautakjötsuppskriftum og leggðu nautakjötið í bison!

Umsögn fyrir