Katie Lee Biegel afhjúpar nauðsynleg matreiðsluhakk

Efni.

• Allt í lagi, það er kvöldmatartími og þú þarft að finna máltíð hratt. Hvar byrjar þú?
• Talandi um bragð, hverjar eru aðrar auðveldar leiðir til að bæta því við?
• Deildu nokkrum af hollum matreiðslumönnum þínum.
• Sumargrænmeti er í hámarki. Hvernig finnst þér gaman að undirbúa þau?
• Hvernig lítur matardagur út fyrir þig?
• Þín eigin saga sannar að matur er í raun ást.
• Umsögn fyrir

"Líf okkar er svo flókið. Matreiðsla ætti ekki að vera annað sem þarf að hafa áhyggjur af," segir Katie Lee Biegel, höfundur Það er ekki flókið (Kauptu það, $18, amazon.com). "Þú getur eldað frábæra máltíð sem krefst ekki mikillar fyrirhafnar."

Með 9 mánaða gamalli dóttur og starfi með hýsingu Eldhúsið á Food Network veit Biegel hversu krefjandi það getur verið eftir dag í vinnunni og að halda barni í annarri handleggnum að fá kvöldmatinn á borðið. „Íris hefur svo sannarlega breytt því hvernig ég elda og borða,“ segir hún um leið og dóttir hennar kúrar í bakgrunninum. "Enn meira núna, ég þarf einfalt og hratt."

Svo hún skrifaði nýju matreiðslubókina til að fletta ferlinu niður. „Ég vil að fólk finni til krafts með því að elda,“ segir Biegel, „og njóti dýrindis rétta sem gleðja það. Hér brýtur Biegel niður máltíðir sínar, bragðefnaframleiðendur og járnsög til að gera heilbrigt elda án streitu.

Allt í lagi, það er kvöldmatartími og þú þarft að finna máltíð hratt. Hvar byrjar þú?

"Lykillinn er að geyma vel útbúið búr og elda úr því. Ég sný mér alltaf að pasta þegar ég veit ekki hvað ég á að gera. Ég elska fljótlega uppskrift, eins og sítrónupasta eða spínat-þistilpoka. Niðursoðnar baunir eru önnur nauðsyn. Ég set þær á salat til að auka prótein eða blanda þeim saman við grænmeti og bæti smá niðurskornu grænmeti fyrir eitthvað örlítið girnilegra. Baunir, pasta og grænmeti eru tilvalin. Með þessum hlutum við höndina, þú getur alltaf gert fljótlegan kvöldmat.

Og ekki gleyma innihaldsefnum sem geta breytt bragði þínu. Ég er með taílenskt rautt karrýmauk, misómauk, niðursoðna tómata, kapers og ansjósur í búrinu mínu. Ég geri rautt karrí með maukinu og smá kókosmjólk og marineri lambakótelettur í. Önnur uppskrift sem ég elska í bókinni er gulrótarsúpa, sem ég bæti niðursoðnum chipotles við. Það gefur súpunni allt annað bragð. “

Talandi um bragð, hverjar eru aðrar auðveldar leiðir til að bæta því við?

"Þegar ég er að klára rétt, hendi ég í handfylli af ferskum kryddjurtum. Sítrónukreppi lýsir upp rétt. Að lokum, ekki vera hræddur við salt. Ég myndi segja að þetta sé númer 1: kryddu matinn þinn , og smakkaðu það eins og þú ferð. Réttir þurfa meira salt en þú heldur að þeir geri. "

Deildu nokkrum af hollum matreiðslumönnum þínum.

"Að elda þrjár máltíðir á dag hefur verið þreytandi fyrir okkur öll. Að eiga þetta vel búna búr gerir það miklu auðveldara. Það hjálpar virkilega að þvo og undirbúa hráefnið þegar ég fæ það heim svo ég get bara gripið það og notað það. verður hraðar illa þegar þú gerir það, en ég nota það miklu hraðar ef það er undirbúið. Og nú þegar veðrið er hlýtt geturðu kveikt á grillinu og búið til alla máltíðina þína á því. Það gefur réttunum þínum annan bragð . " (Svipað: Leiðbeiningar þínar um bestu máltíðir ílát til kaupa)

Sumargrænmeti er í hámarki. Hvernig finnst þér gaman að undirbúa þau?

"Ég fer á bændastandið, sé hvað er í boði og bý til máltíð þaðan. Ef þú byrjar með fersku hráefni þarftu ekki að gera mikið við það. Ég elska þroskaða, safaríka tómata í sneiðum með skvettu af ólífuolíu og kryddað sjávarsalt. Eða ég tek ferskjur í hámarki og geri eins konar caprese salat með þeim — ferskjur, mozzarella og basil. Og mér finnst gott að skera maískolann af og steikja það með smá smjöri og sesam fræ."

Hvernig lítur matardagur út fyrir þig?

"Á hverjum morgni er ég með skál af haframjöli með chiafræjum, hörfræjum og hampfræjum. Ég bæti við banönum, fullt af berjum, skeið af möndlusmjöri og möndlumjólk. Í hádeginu elska ég að búa til stórt salat. En ég hef ekki tíma fyrir allt þetta hakk núna. Svo þegar mig vantar eitthvað fljótlegt og auðvelt, borða ég Daily Harvest flatbrauð — ég geymi þær í frystinum. Í kvöldmat búum við venjulega til grænmeti og prótein, eins og lax eða kjúklingur. Í gærkvöldi steikti ég smá tófú og steiktan aspas og sveppi og bakaði sætar kartöflur. Við borðum einfaldlega og reynum að fylla á grænmeti og ávexti."

Þín eigin saga sannar að matur er í raun ást.

"Eitt af því fyrsta sem ég gerði manninn minn, Ryan, þegar við vorum að deita er brenndur kjúklingur minn með krókódínum. Það gæti hafa verið ástæðan fyrir því að hann varð ástfanginn af mér! Ryan og ég elska að tala um það sem við ætlum að gera borða. Þegar við ferðuðumst myndum við gera áætlanir okkar um mat. Núna njótum við þess að elda saman. Íris fer að sofa klukkan 6:30 og þá erum við í eldhúsinu. Við eldum, fáum okkur víst glas, og kveiktu á tónlist. Þetta er tími okkar sem vindur er niður. " (Þessar ráðleggingar munu hjálpa þér að nota vino sem þú drekkur ekki á kvöldmatnum.)

Umsögn fyrir