Bestu leiðirnar til að nota afganga af víni, samkvæmt víngerðarkokki

Efni.

• Í fyrsta lagi hvernig á að geyma afgangsvín
• Hvernig á að elda með afgangsvíni
• Búðu til eða auka BBQ -sósu
• Vökva þurrkaða ávexti aftur
• Gerðu Boozy Jam
• Braise Kjöt
• Hvernig á að drekka afgangsvín
• Gerðu Sangria Slushies
• Ísaðir vínkubbar
• Granita
• Umsögn fyrir

Við höfum öll verið þarna; þú opnar flösku af fallegu rauðvíni aðeins til að njóta eins eða tveggja glerauta áður en þú setur korkinn aftur í og ​​skellir flöskunni aftur á hilluna. Áður en þú veist af hefur vínið misst dásamlega margbreytileika, dýpt og ferskleika.

En ekki gráta yfir sóun á víni! Það er auðveldara að endurlífga safann en þú heldur, allt frá því að elda með honum eða breyta honum í enn eitt góðgæti. Framkvæmdakokkurinn Rachel Haggstrom frá JUSTIN Vineyards & Winery deilir uppáhalds leiðunum sínum til að geyma og njóta afganga af víni, svo þú þarft aldrei að láta vínafganginn fara til spillis aftur.

Í fyrsta lagi hvernig á að geyma afgangsvín

Ef þú drekkur ekki heila vínflösku í einni lotu, eftir nokkra daga, mun afgangurinn af víninu í flöskunni verða fyrir lofti og oxast því og veldur því að vínið brotnar niður og bragðast gamalt eða jafnvel brennt . Til að hægja á oxunarferlinu mælir Haggstrom með því að setja korkinn aftur í flöskuna og stinga í kæli til að hægja á oxunarferlinu.

Hversu lengi endist opið vín? Almennt ættu hvít- og rósavín að endast í um 2-3 daga í ísskápnum og rauð rauð vara í um 3-5 daga í ísskápnum (yfirleitt munu vín með meira tannín og sýrustig endast aðeins lengur eftir opnun.) Hvort sem þú ætlar að elda með víninu eða drekka það, að hafa það eins ferskt og mögulegt er í kæli er besti kosturinn til að ná árangri. (Tengd: Eru súlfítin í víni slæm fyrir þig?)

Hvernig á að elda með afgangsvíni

Búðu til eða auka BBQ -sósu

Ein af uppáhalds leiðum Haggstroms til að endurnýta afgangavín er með því að bæta því við uppáhalds sumarkrydd allra; grillsósa. Hún mælir með því að nota djörf, bragðmikið rauðvín eins og JUSTIN's 2017 Trilateral, blöndu af grenache, syrah og Mourvedre. (A cabernet sauvignon, cabernet franc eða merlot myndi líka gera bragðið.) Ryktugt, kirsuberjavígandi vín er fullkomið viðbót við sæta og klístraða grillsósu.

Þegar gerð er heimabakað grillsósa mælir Haggstrom með því að bæta nokkrum rauðum rauðvínsdrykkjum við uppskriftina fyrir smá extra tang. Ef þú vilt prófa þetta ráð með tilbúinni grillflösku skaltu koma bolla af víni að suðu á pönnu við miðlungs til háan hita. Þegar vínið hefur minnkað um helming og áfengið er soðið út skaltu hræra um það bil tveimur bollum af uppáhalds grillsósunni þinni á flöskum.

Vökva þurrkaða ávexti aftur

Sumarsalat eru miklu betri með smá sætleika og þurrkaðir ávextir eru frábær leið til að hækka meðaltal rucola eða spínat salat. Áður en þú kastar þessum rúsínum, þurrkuðum kirsuberjum eða þurrkuðum fíkjum út í, skaltu vökva þær fyrst í þurru hvítvíni í allt frá klukkutíma til yfir nótt, í bara nóg víni til að hylja þær alveg, segir Haggstrom. Áður en þú veist af muntu hafa plump, safaríkan bit af þurrkuðum ávöxtum sem eru fullkomnir í allt frá salati til ostaplata.

Gerðu Boozy Jam

Sumar þýðir gnægð af fallegum ávöxtum, þannig að afgangur af víni er líklega ekki eina afgangurinn sem þú ert að elda með. Ein auðveld leið til að nota upp umfram vín og umfram ber, ferskjur eða plómur? Tómatar og sultur eru aðferð Haggstroms til að endurnýta umfram bæði vín og ávexti.

Til að búa til samlokuuppskriftina sameinar hún jafna hluta sykurs og víns á pönnu yfir miðlungs hita og eldar blönduna varlega þar til sykurinn er uppleystur, vínið minnkar (veldur því að áfengið eldast) og sósan byrjar að þykkna lítillega. Næst bætir hún við tveimur hlutum ferskum berjum og eldar blönduna við miðlungshita í um það bil 5-10 mínútur svo ávextirnir geti karamellíst á meðan þeir halda áfram áferð og heilleika. Með aðferð sem er svo einföld; þú getur búið til þínar eigin kompottur allt árið um kring til að njóta á ristað brauð, jógúrt eða það besta: ferskar vöfflur. (Prófaðu líka þessa heimabakaða chia see sultuuppskrift frá næringarfræðingi.)

Braise Kjöt

Allt frá taco til pasta, það eru margar leiðir til að kýla upp auðveldan kvöldmáltíð með skvettu af víni. Haggstrom segir uppáhaldsnotkun sína fyrir aukavín vera grunn að steikingu kjöts. Að steikja kjöt, hvort sem það er gert á helluborði, í ofni eða í hægum eldavél, er tækni sem eldar kjöt í bragðmiklum vökva við lágan, hægan hita. Haggstrom elskar að steikja svínakjöt með víni, kryddjurtum og soði fyrir tacos al pastor, eða steikja nautakjöt með rauðvíni og tómatsósu sem decadent pastasósu.

Hvernig á að drekka afgangsvín

Gerðu Sangria Slushies

Hvað er betra en ískaldur drykkur á heitum degi? Ekki mikið og þau eru enn betri ef þú getur búið þau til í þægindum í þínu eigin eldhúsi. Haggstrom segir að ein af uppáhalds leiðunum hennar til að nota rósaafganga sé að henda því í blandara með ávöxtum eins og vatnsmelónu eða jarðarberjum, bæta við kryddjurtum eins og basil, myntu eða rósmarín, smá ís og pulsu fyrir ískalda sangria -eins og sumarkokteill — eða, eins og þú kannski veist það, frosé. (Og á veturna, reyndu að búa til þetta rauðvínsheitt súkkulaði.)

Ísaðir vínkubbar

Ískalt rósa er samheiti yfir sumar, en suma af þessum hundadaga getur verið erfitt að njóta köldu víns án þess að þynna það út með ísmolum og skilja þá helminginn af vínglasinu eftir í vatni. Notaðu þess í stað afganginn af rosé, sauvignon blanc, pinot grigio eða jafnvel kampavíni til að búa til ísbita af víni.

Haggstrom elskar að hella öllu umframvíni sem hún hefur liggjandi í ísmolabakka með smá vatni (til að hjálpa því að frjósa) og nokkrum ætum blómum fyrir vínkubba sem líta sætar út og halda drykknum þínum köldum án þess að vökva hann niður. Til að ná sem bestum árangri skaltu fylla hvern ísbakka um tvo þriðju hluta leiðarinnar upp með víni og fylla afganginn með vatni. (Tengt: Hvernig á að kaupa góða rósu í hvert skipti)

Granita

Duglegir eftirréttir eru frábær leið til að berja sumarhitann og graníta er einn auðveldasti eftirrétturinn sem þú getur náð tökum á. Granita er hefðbundinn frystur ítalskur eftirréttur sem er nokkuð svipaður sorbet en er hannaður í höndunum og getur innihaldið mikið úrval af bragði - svo fjölhæfni hans hentar fullkomlega til að eyða afgangum.

Byrjaðu fyrst á afgangi af víni (rautt, hvítt eða rósa dugar fyrir þetta) og þynntu það út með dálítið af sterkum ávaxtasafa (eins og granatepli eða trönuberjum).Að þynna vínið með safa mun hjálpa því að frjósa betur og mun bæta sætleika og ávaxtabragði við eftirréttinn þinn. Inniheldur um það bil bolla af ávaxtasafa fyrir hvern 2 bolla af víni. Ekki hika við að bæta við muldum ávöxtum, söxuðum kryddjurtum eins og basilíku eða rósmarín og jafnvel lime lime til að sparka bragðinu enn meira í. Hellið víninu, ávaxtasafa og öðrum bragðmiklum viðbótum sem þér líkar vel á grunna pönnu og settu það í frysti. Eftir klukkutíma eða svo takið það út, skafið það með gaffli og voila! Þú ert með einfaldan, viðkvæman og glæsilegan drykkjarfullan eftirrétt sem bráðnar í munninum. (Íhugaðu líka að búa til þennan bláberjakrem og rjóma án kísils þegar hann er of heitur til að virka.)

Umsögn fyrir