Matareitrun

Efni.

• Matareitrunareinkenni
• Hvað veldur matareitrun?
• Bakteríur
• Sníkjudýr
• Veirur
• Hvernig mengast matur?
• Hver er í hættu á matareitrun?
• Hvernig er matareitrun greind?
• Hvernig er matareitrun meðhöndluð?
• Mataræði
• Hvað er gott að borða þegar þú ert með matareitrun?
• Hvað er slæmt að borða þegar þú ert með matareitrun?
• Horfur
• Hvernig er hægt að koma í veg fyrir matareitrun?

Við tökum með vörur sem við teljum að séu gagnlegar fyrir lesendur okkar. Ef þú kaupir í gegnum krækjur á þessari síðu gætum við fengið smá þóknun. Hér er ferlið okkar.

Hvað er matareitrun?

Matarsjúkdómur, oftast nefndur matareitrun, er afleiðing af því að borða mengaðan, skemmdan eða eitraðan mat. Algengustu einkenni matareitrunar eru ógleði, uppköst og niðurgangur.

Þótt það sé nokkuð óþægilegt er matareitrun ekki óvenjuleg. Samkvæmt því munu 1 af hverjum 6 Bandaríkjamönnum smitast af einhvers konar matareitrun á hverju ári.

Matareitrunareinkenni

Ef þú ert með matareitrun, þá er líklegt að hún verði ekki ógreind. Einkenni geta verið mismunandi eftir uppruna smits. Hve langur tími það tekur fyrir einkenni að birtast fer einnig eftir uppruna smitsins, en það getur verið allt frá 1 klukkustund til allt að 28 daga. Algeng tilfelli matareitrunar munu venjulega fela í sér að minnsta kosti þrjú af eftirfarandi einkennum:

• kviðverkir
• niðurgangur
• uppköst
• lystarleysi
• vægur hiti
• veikleiki
• ógleði
• höfuðverkur

Einkenni hugsanlega lífshættulegs matareitrunar eru ma:

• niðurgangur varir í meira en þrjá daga
• hiti hærri en 101,5 ° F
• erfitt með að sjá eða tala
• einkenni alvarlegrar ofþornunar, sem geta verið munnþurrkur, lítið sem ekkert þvag og erfiðleikar með að halda vökva niðri
• blóðug þvag

Ef þú finnur fyrir einhverjum af þessum einkennum ættirðu strax að hafa samband við lækninn.

Hvað veldur matareitrun?

Flestar matareitranir má rekja til einnar af eftirfarandi þremur megin orsökum:

Bakteríur

Bakteríur eru langalgengasta orsökin fyrir matareitrun. Þegar hugsað er um hættulegar bakteríur, nöfn eins og E. coli, Listeria, og Salmonellakoma upp í hugann af góðri ástæðu. Salmonella er langstærsti sökudólgur alvarlegra matareitrunarmála í Bandaríkjunum. Samkvæmt því má áætla að 1.000.000 tilfelli matareitrunar, þar á meðal tæplega 20.000 sjúkrahúsvistir, megi rekja til salmonellusýkingar árlega. Campylobacter og C. botulinum ( botulism) eru tvær minna þekktar og hugsanlega banvænar bakteríur sem geta leynst í matnum okkar.

Sníkjudýr

Matareitrun af völdum sníkjudýra er ekki eins algeng og matareitrun af völdum baktería en sníkjudýr sem dreifast í gegnum mat eru samt mjög hættuleg. Toxoplasmaer sníkjudýrið sem sést oftast í tilfellum matareitrunar. Það er venjulega að finna í kattasandskössum. Sníkjudýr geta lifað í meltingarvegi þínum ógreind í mörg ár. Fólk með veikt ónæmiskerfi og barnshafandi konur eiga þó á hættu alvarlegar aukaverkanir ef sníkjudýr taka sér bólfestu í þörmum.

Veirur

Matareitrun getur einnig stafað af vírus. Noróveiran, einnig þekkt sem Norwalk vírusinn, veldur matareitrun á hverju ári. Í mjög sjaldgæfum tilvikum getur það verið banvæn. Sapovirus, rotavirus og astrovirus hafa svipuð einkenni en þau eru sjaldgæfari. Lifrarbólgu A veira er alvarlegt ástand sem getur smitast í gegnum mat.

Hvernig mengast matur?

Sýklaefni er að finna á næstum öllum matnum sem menn borða. Hins vegar drepur hitinn frá eldun venjulega sýkla á mat áður en hann berst á diskinn okkar. Matur sem er borðaður hrár er algengur uppspretta matareitrunar vegna þess að hann fer ekki í gegnum eldunarferlið.

Stundum mun matur komast í snertingu við lífverurnar í saur. Þetta gerist oftast þegar maður sem undirbýr mat þvo ekki hendurnar áður en hann eldar.

Kjöt, egg og mjólkurafurðir eru oft mengaðar. Vatn getur einnig mengast af lífverum sem valda veikindum.

Hver er í hættu á matareitrun?

Hver sem er getur komið niður með matareitrun. Tölfræðilega séð munu næstum allir koma niður á matareitrun að minnsta kosti einu sinni á ævinni.

Það eru sumir íbúar sem eru í meiri hættu en aðrir. Allir með bælt ónæmiskerfi eða sjálfsofnæmissjúkdóm geta haft meiri hættu á smiti og meiri hættu á fylgikvillum vegna matareitrunar.

Samkvæmt Mayo Clinic eru þungaðar konur í meiri hættu vegna þess að líkamar þeirra takast á við breytingar á efnaskiptum og blóðrásarkerfi á meðgöngu. Aldraðir einstaklingar eiga einnig í meiri hættu á að fá matareitrun vegna þess að ónæmiskerfi þeirra bregst ekki hratt við smitandi lífverum. Börn eru einnig talin hætta á íbúa vegna þess að ónæmiskerfi þeirra er ekki eins þróað og hjá fullorðnum. Lítil börn verða fyrir áhrifum af ofþornun vegna uppkasta og niðurgangs.

Hvernig er matareitrun greind?

Læknirinn þinn gæti hugsanlega greint tegund matareitrunar út frá einkennum þínum. Í alvarlegum tilfellum má fara í blóðprufur, hægðir og próf á mat sem þú hefur borðað til að ákvarða hvað ber ábyrgð á matareitruninni. Læknirinn þinn gæti einnig notað þvagprufu til að meta hvort einstaklingur sé ofþornaður vegna matareitrunar.

Hvernig er matareitrun meðhöndluð?

Venjulega er hægt að meðhöndla matareitrun heima og í flestum tilfellum leysa þau innan þriggja til fimm daga.

Ef þú ert með matareitrun er mikilvægt að vera rétt vökvaður. Íþróttadrykkir með mikið af raflausnum geta verið gagnlegir við þetta. Ávaxtasafi og kókosvatn geta endurheimt kolvetni og hjálpað til við þreytu.

Forðist koffein, sem getur ertað meltingarveginn. Koffínlaust te með róandi jurtum eins og kamille, piparmyntu og túnfífill getur róað magaóþægindi. Lestu um fleiri úrræði við magaóþægindum.

Lausasölulyf eins og Imodium og Pepto-Bismol geta hjálpað til við að stjórna niðurgangi og bæla ógleði. Þú ættir þó að hafa samband við lækninn áður en þú notar þessi lyf, þar sem líkaminn notar uppköst og niðurgang til að losa eiturkerfið. Notkun þessara lyfja gæti einnig dulið alvarleika sjúkdómsins og valdið því að þú seinkar eftir sérfræðingameðferð.

Það er einnig mikilvægt fyrir þá sem eru með matareitrun að fá mikla hvíld.

Í alvarlegum tilfellum matareitrunar geta einstaklingar þurft vökva með vökva í æð á sjúkrahúsi. Í verstu tilfellum matareitrunar getur verið krafist lengri sjúkrahúsvistar á meðan einstaklingurinn jafnar sig.

Mataræði

Hvað er gott að borða þegar þú ert með matareitrun?

Það er best að halda smám saman á föstu matvælum þar til uppköst og niðurgangur eru liðin og í staðinn létta aftur á venjulegu mataræði þínu með því að borða einfaldan meltanlegan mat sem er blíður og fitulítill, svo sem:

• saltkökur
• gelatín
• bananar
• hrísgrjón
• haframjöl
• kjúklingasoð
• daufar kartöflur
• soðið grænmeti
• ristuðu brauði
• gos án koffíns (engiferöl, rótarbjór)
• þynntir ávaxtasafar
• íþróttadrykkir

Hvað er slæmt að borða þegar þú ert með matareitrun?

Til að koma í veg fyrir að maginn fari í uppnám skaltu reyna að forðast eftirfarandi erfiðara meltanlegan mat, jafnvel þótt þér finnist þér líða betur:

• mjólkurafurðir, sérstaklega mjólk og ostar
• feitur matur
• mjög kryddaður matur
• matur með hátt sykurinnihald
• sterkan mat
• steiktur matur

Þú ættir einnig að forðast:

• koffein (gos, orkudrykkir, kaffi)
• áfengi
• nikótín

Horfur

Þó að matareitrun sé nokkuð óþægileg, þá eru góðu fréttirnar að flestir ná sér alveg innan 48 klukkustunda. Lærðu meira um hvað á að borða eftir matareitrun.

Matareitrun getur verið lífshættuleg, þó segir CDC þetta afar sjaldgæft.

Hvernig er hægt að koma í veg fyrir matareitrun?

Besta leiðin til að koma í veg fyrir matareitrun er að meðhöndla matinn þinn á öruggan hátt og forðast mat sem getur verið óöruggur.

Sumar fæðutegundir eru líklegri til að valda matareitrun vegna þess hvernig þær eru framleiddar og tilbúnar. Kjöt, alifugla, egg og skelfiskur geta haft smitefni sem drepast við eldun. Ef þessi matur er borðaður í hráu formi, ekki eldaður rétt eða ef hendur og yfirborð eru ekki hreinsuð eftir snertingu, getur eitrun á fæðu komið fram.

Önnur matvæli sem eru líkleg til að valda matareitrun eru ma:

• sushi og aðrar fiskafurðir sem bornar eru fram hráar eða vaneldaðar
• sælkerakjöt og pylsur sem ekki eru hitaðar eða eldaðar
• nautahakk, sem getur innihaldið kjöt af nokkrum dýrum
• ógerilsneydd mjólk, ostur og safi
• hráir, óþvegnir ávextir og grænmeti

Þvoðu alltaf hendurnar áður en þú eldar eða borðar mat. Gakktu úr skugga um að maturinn sé rétt innsiglaður og geymdur. Soðið kjöt og egg vandlega. Hreinsa skal allt sem kemst í snertingu við hráafurðir áður en það er notað til að útbúa annan mat. Vertu viss um að þvo ávallt ávexti og grænmeti áður en það er borið fram.